糖醋松鼠黃魚

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將黃魚側鰭劃開到脊椎骨，刀貼背鰭延魚骨將魚劃開，尾部不要切斷。
2. 2翻面將魚頭切下，一樣從背鰭下刀延魚骨將魚肉劃開，魚骨從尾部截斷取下。
3. 3用刀將魚腹骨頭切除，用刀尖從肉面先畫直刀，再劃斜刀，成1.5公分格狀，注意不要切破魚皮。
4. 4將醃料拌勻，將魚肉與魚頭充分沾裹醃漬，整體沾上太白粉。
5. 5起油鍋約180度，將魚下鍋油炸約2分鐘，即可撈起瀝乾油。
6. 6另起一鍋，爆香洋蔥、紅青甜椒，再加入其他調味料，最後用些許太白粉水勾薄芡。
7. 7醬汁淋上炸好的魚肉即可裝盤上桌。

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