火鍋蛋餃自己做

李德強・2009/01/21

材料： 1.絞肉300克、薑末10克、蔥末10克、玉米粉1/2茶匙 2.蛋4個、玉米粉1大匙、糖1/4茶匙、水1大匙調味料鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/4茶匙做法： 1.絞肉與調味料混合拌勻，再加入蔥、薑末、玉米粉1/2茶匙，拌勻即完成餡料。 2.水、玉米粉各1大匙、鹽1/2茶匙拌勻，再加入蛋汁之中拌勻。 3.鍋中抹上薄薄的油，將蛋之煎成蛋餃皮，將肉餡放入蛋皮上，折成水餃狀，再用蛋汁將蛋餃周邊封住，即可完成半成品。 4.蛋餃仍未全熟，需要下鍋煮熟才能食用。材料介紹玉米粉，白色粉末狀，英文叫做 Corn Starch，又稱『生粉』、『玉米澱粉』、『粟粉』、『豆粉』。另有一種黃色玉米粉，英文叫Corn Meal或是Corn Flour，是直接將乾燥玉米研磨成粉狀，與這裡所提的玉米粉不同，在這裡不能替代使用