普羅旺斯燉蔬菜

吳庭宇・2009/01/23

材料：紅甜椒塊50克、黃甜椒塊50公克. 西芹塊50公克.綠節瓜塊50克、黃節瓜塊50克.茄子塊50克、番茄塊100克、洋蔥100克、蒜片3粒、紅蘿蔔塊30公克. 馬鈴薯塊300公克.橄欖油2大匙、九層塔絲1大匙. 調味料: 1.整粒番茄300公克.番茄糊100公克、水3000c.c、月桂葉、普羅旺司綜合香料做法 1. 九層塔洗淨切絲；大蒜去皮切片；其他材料均洗淨，處理乾淨後切塊；備用。 2. 熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入作法1大蒜片、洋蔥塊以小火炒出香味。 3. 再將其他所有蔬菜加入鍋中，改中火翻炒均勻，續加入混合的綜合香料翻炒約30秒鐘。 4. 將所有調味料加入作法3攪拌均勻，改中火煮開後轉小火燉煮至馬鈴薯塊熟軟即可。食譜來源：45種變化多端的蔬菜吃法【料理講堂系列-142】