養生竹炭法國麵包

陳明裡・2009/02/19

材料 : 法國麵包粉800g、海鹽15g、麥芽精2g、低糖速酵母4g、水590g、竹炭粉1大匙做法： 1.麵包粉、竹炭粉與水混合抓勻，鬆弛20分鐘。 2.麥芽精加入麵糊中，再加入酵母粉、鹽。 3.桌上灑麵粉，將麵糰取出揉成光亮，麵糰表面抹上少許沙拉油，再放入發酵箱1小時。 4.麵糰分割成3等份，將麵糰四周抓起，接口向上，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。 5.麵糰整形滾長成條狀，放入烤箱上火250/下火220度，或上/下火220度，烘烤15分鐘到麵包腰部有彈性即可。