養生竹炭法國麵包

材料

作法

1. 1麵包粉、竹炭粉與水混合抓勻，鬆弛20分鐘。
2. 2麥芽精加入麵糊中，再加入酵母粉、鹽。
3. 3桌上灑麵粉，將麵糰取出揉成光亮，麵糰表面抹上少許沙拉油，再放入發酵箱1小時。
4. 4麵糰分割成3等份，將麵糰四周抓起，接口向上，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5. 5麵糰整形滾長成條狀，放入烤箱上火250/下火220度，或上/下火220度，烘烤15分鐘到麵包腰部有彈性即可。

影音教學

▶