懷舊古早味滷排骨
江麗珠・2009/03/05
材料：帶骨排骨肉片5片、地瓜粉 醃料：五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒 滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30cc、水1200cc、萬用魯包1包 做法： 1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。 2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸，炸到表面金黃即可起鍋。 3.蔥、薑、蒜先爆香，冰糖也放入桌中炒香，再加入醬油，最後加入米酒、水。 4.魯包加入鍋中，續煮到滾，再加入炸好的排骨，排骨一定要完全泡入魯汁中，魯汁煮滾後轉小火，燉煮10分鐘即可起鍋。
懷舊古早味滷排骨
- 帶骨排骨肉片5片
- 地瓜粉適量
醃料：五香粉少許,胡椒粉少許,醬油,糖1小匙,米酒 滷汁:薑片10g,蒜頭15g,蔥段20g,醬油200cc,冰糖15g,米酒30cc,水1200cc,萬用魯包1包
- 1醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
- 2排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸，炸到表面金黃即可起鍋。
- 3蔥、薑、蒜先爆香，冰糖也放入桌中炒香，再加入醬油，最後加入米酒、水。
- 4魯包加入鍋中，續煮到滾，再加入炸好的排骨，排骨一定要完全泡入魯汁中，魯汁煮滾後轉小火，燉煮10分鐘即可起鍋。
