海綿砂糖蛋糕卷

陳明裡・2009/03/12

材料： A.全蛋450公克、細砂糖385公克 B.低筋麵粉260公克、香草粉1/2小匙 C.奶水50公克、沙拉油50公克 D.鮮奶油150公克、細砂糖適量作法 1.將材料A放入攪拌缸中，用攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2 ~3公分備用。 2.低筋麵粉與香草粉過篩，加進作法1的麵糊中，用刮刀拌勻。 3.用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。 4.將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。 5.將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火190/150℃烤約15分，放涼5分鐘以上備用。 6.將作法5的蛋糕抹上鮮奶油往內捲成蛋糕卷，表面沾上細砂糖即可。