海綿砂糖蛋糕卷

材料

作法

1. 1將材料A放入攪拌缸中，用攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2. 2低筋麵粉與香草粉過篩，加進作法1的麵糊中，用刮刀拌勻。
3. 3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4. 4將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5. 5將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火190/150℃烤約15分，放涼5分鐘以上備用。
6. 6將作法5的蛋糕抹上鮮奶油往內捲成蛋糕卷，表面沾上細砂糖即可。

影音教學

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