法式薄餅
陳明裡・2009/04/23
A.低筋麵粉300公克、全蛋150公克、蛋黃20公克、細砂糖5公克、奶油75公克、沙拉油20公克、牛奶750公克、 B.布丁餡適量、打發鮮奶油適量、藍姆酒2大匙 作法 1.將低筋麵粉過篩；奶油隔水融化，備用。 2.將所有材料A全部倒入攪拌盆內拌勻成麵糊。 3.將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。 4.熱一平底鍋，轉小火，取一匙作法3的麵糊倒入平底鍋內，煎至底部的麵糊熟且有金黃色紋路，即成餅皮取放涼備用。 5.重覆作法4，煎約10片餅皮 6.材料B攪拌均勻成餡料。 7.取1片餅皮，均勻抹上餡料，再蓋上1張餅皮，重複至餅皮用畢即可。 布丁餡 材料： 蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350g、細砂糖60g、低筋麵粉20g、玉米粉15g、奶油15g 做法： 1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。 2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。 3.布丁餡與打發的鮮奶油250G拌勻，就是法式布丁餡(鮮奶油布丁餡)
法式薄餅
- A.低筋麵粉300公克
- 全蛋150公克
- 蛋黃20公克
- 細砂糖5公克
- 奶油75公克
- 沙拉油20公克
- 牛奶750公克
- B.布丁餡適量
- 打發鮮奶油適量
- 藍姆酒2大匙
- 1將低筋麵粉過篩；奶油隔水融化，備用。
- 2將所有材料A全部倒入攪拌盆內拌勻成麵糊。
- 3將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。
- 4熱一平底鍋，轉小火，取一匙作法3的麵糊倒入平底鍋內，煎至底部的麵糊熟且有金黃色紋路，即成餅皮取放涼備用。
- 5重覆作法4，煎約10片餅皮
- 6材料B攪拌均勻成餡料。
- 7取1片餅皮，均勻抹上餡料，再蓋上1張餅皮，重複至餅皮用畢即可。
布丁餡
- 蛋黃2顆
- 全蛋1顆
- 牛奶350g
- 細砂糖60g
- 低筋麵粉20g
- 玉米粉15g
- 奶油15g
- 1將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
- 2牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
- 3布丁餡與打發的鮮奶油250G拌勻，就是法式布丁餡(鮮奶油布丁餡)
