義式米布丁

吳庭宇・2009/06/09

材料： 1.水700公克.米200公克.砂糖100公克.蛋黃3個.香草精1公克.檸檬皮1顆.奶油50公克. 2.牛奶200公克.砂糖40公克.蛋黃3個.香草精2公克做法： 1.奶油入鍋低溫小火溶化，將米加入鍋中，再加入水與砂糖，續煮20分鐘到濃稠。 2.檸檬皮屑、香草精加入拌勻，再略煮一會即可熄火。 3.分次將蛋黃加入鍋中拌勻。 4.成品到入模型中，先放冷之後再放入冰箱冷藏2-3小時。 5.糖、牛奶、香草精放入鍋中，小火加熱拌勻到糖溶化即可熄火，分次加入蛋黃拌勻，開小火煮約30秒，煮到醬汁略濃稠，起鍋過濾，放冷備用。 6.米布丁到出切塊，淋上香草醬汁即可。