用快鍋便利安全煮滷肉

陳明裡・2009/06/25

材料：五花肉600g、醬油200cc、糖2大匙、薑5片、八角3粒、蒜頭5顆、水1500cc 做法： 1.燒一鍋熱水將五花肉塊略川燙，撈起肉塊後把肉沫沖洗乾淨。 2.將所有材料加入快鍋中，水量約蓋滿所有材料即可。 3.蓋上鍋蓋，大火烹煮到水滾，安全閥開始大量冒氣，即可轉小火續煮20分鐘即可關火。 4.關火後要等安全閥降下去，快鍋轉冷同時內部壓力下降之後才可以打開鍋蓋。 5.肉塊撈起，取一部分滷汁入炒鍋，用少許太白粉水勾芡之後再淋滷肉上，再用香菜與辣椒絲裝飾即可大方上桌。