飯店主廚教你做醉雞

劉仁華・2009/09/24

材料：去骨雞腿1隻、枸杞少許、當歸4片、蔥2支、薑4片調味料：糖、鹽1/2茶匙、味素少許、紹興酒、米酒少許做法： 1.用蔥、薑、味精、鹽1/2茶匙、米酒醃漬雞腿10分鐘。 2.枸杞、當歸、加米酒蓋過藥材，入鍋蒸10分鐘，即可取出放冷。 3.雞腿攤開，將蒸好的枸杞、當歸放在雞腿肉面上，灑上少許紹興酒，用鋁帛紙將雞腿捲成圓桶狀，再將四週封口，用牙籤把鋁帛刺出一些小孔。 4.捲好的雞腿放入蒸鍋中，蒸約30-35分鐘，取出放冷。 5.雞腿捲切成片裝入盤中，夾少許檸檬片增香即可上桌。