用電鍋蒸馬拉糕

李德全・2009/09/29

材料：中筋麵粉200公克、糖200公克、吉士粉20公克、雞蛋5個、泡打粉15公克、溶化的奶油50公克、奶水100㏄、沙拉油50公克、水少許做法： 1.麵粉、糖、吉士粉加入攪拌盆中，攪拌均勻，雞蛋加入拌勻成無顆粒的濃稠麵糊，要攪拌到麵糊光華，糖全部溶化。 2.奶水加入麵糊中，充分拌勻，用保鮮膜封起，再靜置2小時鬆弛。 3.電鍋加4杯水，放入蒸架，開始加熱，8吋烤膜內部抹上油備用。 4.泡打粉加少許水調開，再加入麵糊中攪勻。 5.奶油與沙拉油加入麵糊中，再充分拌勻，將拌好的麵糊加入烤膜中，約4-5公分厚，烤膜放入已冒大量水氣充分預熱的電鍋中，蓋上鍋蓋加熱40分鐘。 6.時間到即可取出，略放涼之後即可脫膜分切。