酥炸豆腐
劉仁華・2009/10/14
材料：傳統豆腐2塊、蛋黃粉(吉士粉)1大匙、地瓜粉3大匙、高筋麵粉1大匙 做法： 1.3種粉類拌勻，熱好一鍋油，豆腐表面沾裹薄薄一層乾粉，沾好馬上下鍋油炸。 2.豆腐分批炸，避免一次下太多豆腐，油溫降太多，表面炸粉容易脫落。 3.炸到表面金黃的豆腐即可先撈起，最後將所有炸好的豆腐，再一次下鍋油炸，轉大火逼油，即可讓豆腐更酥脆。
酥炸豆腐
- 傳統豆腐2塊
- 蛋黃粉(吉士粉)1大匙
- 地瓜粉3大匙
- 高筋麵粉1大匙
- 13種粉類拌勻，熱好一鍋油，豆腐表面沾裹薄薄一層乾粉，沾好馬上下鍋油炸。
- 2豆腐分批炸，避免一次下太多豆腐，油溫降太多，表面炸粉容易脫落。
- 3炸到表面金黃的豆腐即可先撈起，最後將所有炸好的豆腐，再一次下鍋油炸，轉大火逼油，即可讓豆腐更酥脆。
