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酥炸豆腐(1)

酥炸豆腐(1)

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中式料理主菜豆腐葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 傳統豆腐2塊
  • 蛋黃粉1大匙
  • 地瓜粉3大匙
  • 高筋麵粉1大匙

作法

  1. 3種粉類拌勻，熱好一鍋油，豆腐表面沾裹薄薄一層乾粉，沾好馬上下鍋油炸。
  2. 豆腐分批炸，避免一次下太多豆腐，油溫降太多，表面炸粉容易脫落。
  3. 炸到表面金黃的豆腐即可先撈起，最後將所有炸好的豆腐，再一次下鍋油炸，轉大火逼油，即可讓豆腐更酥脆。

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豆腐・主菜

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