清脆爽口的馬鈴薯絲沙拉

張瑞文・2007/11/29

材料：馬鈴薯1顆、小黃瓜半條、魚卵少許醬汁：開水50cc、米醋40cc、味醂15cc、細砂10g、醬油6cc、芥末子醬10g、橄欖油5cc 1.馬鈴薯去皮，切成片狀，再切絲。 2.將馬鈴薯絲放入水中去除澱粉質。 3.準備一鍋滾水，將馬鈴薯絲下鍋川燙30秒後，迅速撈起放入冷水中，再撈起瀝乾，這樣口感就會清爽。 4.水、醬油、米醋、糖、味醂，先攪拌均勻，再加入黃芥末子醬攪拌，這樣就完成醬汁。 5.把瀝乾後的馬鈴薯絲加入小黃瓜片攪拌，把先前做好的醬汁加入，再加點魚卵配色，這樣就完成馬鈴薯沙拉。