爆漿餐包的內餡
陳明裡・2009/11/17
材料：細砂糖250公克、水60公克、雞蛋1顆、奶油500公克、蘭姆酒40公克 作法： 1. 將細砂糖和水以小火煮開（約110℃）。 2. 雞蛋打散；將作法1糖漿沖入蛋液內，一邊倒一邊快速拌勻，攪拌至完全冷卻。 3. 將奶油加入作法2盆中，打發至體積變大、呈蓬鬆狀。 4. 於作法3盆中加入蘭姆酒拌勻即可。
爆漿餐包的內餡
- 細砂糖250公克
- 水60公克
- 雞蛋1顆
- 奶油500公克
- 蘭姆酒40公克
- 1將細砂糖和水以小火煮開（約110℃）。
- 2雞蛋打散；將作法1糖漿沖入蛋液內，一邊倒一邊快速拌勻，攪拌至完全冷卻。
- 3將奶油加入作法2盆中，打發至體積變大、呈蓬鬆狀。
- 4於作法3盆中加入蘭姆酒拌勻即可。
