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爆漿餐包的內餡

爆漿餐包的內餡

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西式料理配料醬料葷食#醬料

材料

  • 細砂糖250公克
  • 水60公克
  • 雞蛋1顆
  • 奶油500公克
  • 蘭姆酒40公克

作法

  1. 將細砂糖和水以小火煮開（約110℃）。
  2. 雞蛋打散；將作法1糖漿沖入蛋液內，一邊倒一邊快速拌勻，攪拌至完全冷卻。
  3. 將奶油加入作法2盆中，打發至體積變大、呈蓬鬆狀。
  4. 於作法3盆中加入蘭姆酒拌勻即可。

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醬料・配料

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