滑蛋炒牛肉

邱寶郎・2009/12/03

材料：牛肉200公克、薑10公克、青蔥1枝、辣椒1條、真空包竹筍1條、全蛋2粒調味料：鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙醃料：太白粉1大匙、醬油1大匙、香油1小匙作法： 1.先將牛肉切成逆紋狀切片，再加入醃料約醃10分鐘，再將醃好的牛肉片以溫油(約50℃)過油一下再撈起備用。 2.再將竹筍、薑、辣椒切成片狀，青蔥切成段狀備用。 3.起一個炒鍋先將辣椒、薑片先大火爆香，再加入筍片略炒一下，加少許的水，調味料、過油的牛肉片、蔥段一起大火翻炒均勻，再把蛋汁加入，即可關火起鍋。