滑蛋炒牛肉(1)
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材料
- 牛肉200公克
- 薑10公克
- 青蔥1枝
- 辣椒1條
- 真空包竹筍1條
- 全蛋2粒
醃料
- 太白粉1大匙
- 醬油1大匙
- 香油1小匙
調味料
- 鹽巴1小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 香油1小匙
作法
- 1先將牛肉切成逆紋狀切片，再加入醃料約醃10分鐘，再將醃好的牛肉片以溫油(約50℃)過油一下再撈起備用。
- 2再將竹筍、薑、辣椒切成片狀，青蔥切成段狀備用。
- 3起一個炒鍋先將辣椒、薑片先大火爆香，再加入筍片略炒一下，加少許的水，調味料、過油的牛肉片、蔥段一起大火翻炒均勻，再把蛋汁加入，即可關火起鍋。
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