用電鍋蒸三色蛋

邱寶郎・2010/01/12

材料：皮蛋2粒、鹹蛋2粒、雞蛋4粒調味料：鹽、白胡椒少許、香油1小匙作法： 1.首先將皮蛋去殼切片；鹹蛋切片去殼；雞蛋將蛋黃與蛋白分開；備用。 2.取電鍋內鍋舖上保鮮膜，將作法1的皮蛋片、鹹蛋片鋪入。 3.將蛋白到入作法2的容器中，用保鮮模封好，放入電鍋中，蓋上鍋蓋用1杯水，蒸約5分鐘。 4.將作法1的蛋黃先加入所有的調味料一起先攪拌均勻，再到入蒸好的蛋白上中，蓋上保鮮模，蓋上鍋蓋，繼續蒸到開關跳起。 5.作好的三色蛋放涼後，再切成片狀即可。