白斬雞變三杯雞

邱寶郎・2010/01/28

材料：白斬雞1/2隻、老薑10公克、新鮮九層塔3支、蒜頭6粒、辣椒1/3條、麻油1大匙調味料：蠔油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、水300cc、鹽巴1小匙作法： 1.將老薑、蒜頭、辣椒都切成片狀備用。 2.起一個炒鍋先加入麻油以小火加熱，再加入老薑、蒜頭爆香，炒到蒜頭上色，再加入所有調味料，續煮到湯汁均勻。 3.再加入雞肉翻炒入味，再以中小火縮乾湯汁調味，最後再加入新鮮九層塔、辣椒即可。