蛋汁煎魚片

李德全・2010/10/25

材料：鯛魚片300公克、沙拉醬2大匙、雞蛋1顆、苜蓿芽醃料：鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒2大匙、太白粉1大匙作法： 1.將鯛魚片斜切成長方形大塊，再放入大碗中，加入所有醃料，醃漬1分鐘備用。 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，雞蛋打散，將作法1的魚片沾上蛋液後放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎約2分鐘後，開蓋翻面再煎2分鐘至熟。 3.取盤，將苜蓿芽放置盤中墊底，把作法2煎好的魚片排放至苜蓿芽上，再擠上沙拉醬即可。