■提起大麵炒，印象中就是軟Q滑嫩的油麵，配上高麗菜香菇肉絲，炒得油油亮亮的模樣。半夜想吃一盤大麵炒？不用擔心，用泡麵也能炒出同樣好吃的大麵炒。用泡麵炒出來的大麵炒看起來不像台式炒麵，比較像廣東炒麵，但是吃起來卻是道地的台式口味。

■泡麵大麵炒的作法除了比照右頁的方式之外，也可以利用微波爐。方法是先將麵沖開，另外準備一個大盤子，將泡麵油料包和洋蔥絲稍微攪拌後放入強微波半分鐘，接著放入豬肉絲(或蝦仁)、紅蘿蔔絲、小黃瓜和少許油，稍微攪拌之後再放入微波爐加熱約1分鐘。接著將沖開的泡麵和調味包放入一起攪拌，繼續微波約2分鐘即可。不放心的話可以在加熱的過程中拿出攪拌一下再放入加熱。特別要留意的是加熱的過程都要蓋上保鮮膜，以免麵焦掉了。作泡麵大麵炒和一般大麵炒一樣，油要放的比平常多才好吃，所以光是用泡麵裡所附的油包是不夠的，還要另外再加少許油一起拌炒才好吃。最好的辦法是當麵一沖開撈起之後就拌一些油進去，讓麵條之間不會黏稠在一起，這樣子作出來的大麵炒才會好吃。