火鍋湯底與沾醬

材料：
豬油 .................1大匙
蔥末................. 1大匙
大骨高湯......... 1200㏄

調味料：
香油 .................少許
沙茶醬............. 2大匙
花生粉 .............1小匙

最match的火鍋料：肉片、芋頭、蔬菜、菇類、鴨血、餃類、冬粉等。

作法：
1.鍋中放入豬油加熱，以中火爆香蔥末備用。
2.鍋中放入作法1、香油、沙茶醬、花生粉與大骨高湯，以中火慢慢加熱，即可放入火鍋料煮熟食用。

材料：

洋蔥 ...............1/4顆
蒜頭 ...............2顆
豬油 ...............1大匙
大骨高湯 .......1200㏄

調味料：

甘草粉 ........少許
肉桂粉 ........少許
辣椒粉 ........少許

最match的火鍋料：肉片、海鮮、芋頭、豬血糕、菇類、青菜、鴨血、餃類、冬粉等。

　

作法：

1.洋蔥洗淨，切丁；蒜頭去皮，略洗切片備用。
2.鍋中放入豬油加熱，放入洋蔥丁、蒜片以中火爆香備用。
3.鍋中放入作法2，再加入大骨高湯和所有調味料，以中火慢慢加熱後，即可放入火鍋料煮熟食用。