體驗【大長今】的劇中美味


【九折板】(九層盒)──宮廷料理的代表九折板原指設計成九格，用來放置料理的容器，後來演變成中間放置麵皮，外圍放八種配菜的宮廷料理，以及民間宴客料理。正中央擺放的是薄薄的小麥煎餅，周圍則是切成細絲，並用調味料炒過的八種配菜。韓國人待客相當注重禮節，通常正式宴會上，第一道菜就是九折板。食用方法：在煎餅裏一一放上八種配菜，包好後，沾備好的醬汁一起食用，即可。	【韓國煎餅】──聚會場合的常客韓國人的烹調方式十分簡單，煎、煮、烤是常見的烹調方式，『煎』類的代表性料理就是酥香的煎餅了。由於煎餅的做法簡單，種類又多，各式煎餅就成了韓國人在重要聚會場合中，常見的料理。以綠豆粉、米粉、麵粉製成，不加任何食材的原味煎餅，叫做『綠豆餅』，加入海鮮或蔥的煎餅叫做『蔥餅』或『海鮮餅』。作法是將蘑菇、辣椒、野菜、蔥、各種海鮮、泡菜、麵粉加水攪拌均勻後，在平底鍋裏用小火慢煎，煎至兩面焦黃即可食用，外酥內嫩。韓國人喜歡用芝麻油煎，煎好的餅，帶有芝麻的香味。在台灣，海鮮煎餅是韓國館子必備的料理。食用方法：可以直接吃，或沾醬汁食用。放入冰箱冰鎮一下更可口。	【蘿蔔水泡菜】──夏日消暑聖品水泡菜是台灣人較不熟悉的韓國小菜，在『大長今』一劇中，相當受好評且做法簡單的『羅蔔水泡菜』，連同醃汁可以一起食用，這道泡菜冰冰涼涼最適合夏天，裡面的食材可依個人喜好，換成不同的蔬果，韓國人有時把它當冷湯來喝，雖然裡面加的是汽水，口味則帶點淡淡的鹹味。材料：白蘿蔔1條、小黃瓜1條、紅蘋果1顆、水梨1顆、蔥絲少許、紅辣椒1條、蒜泥汁3大匙、生薑汁1大匙、洋蔥汁3大匙、七喜汽水1/3瓶、小瓶礦泉水1又1/2瓶、鹽少許作法： 1.將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切成薄片，用鹽醃10分鐘。 2.所有的調味料混合均勻，放入蔥絲、辣椒絲後，將作法1的食材放入，置於室溫中1天，食用前，放入冰箱冰鎮一下更可口。