好滋味的甜湯

包心粉圓
在市面上最常見的粉圓是包心粉圓，包心粉圓用紅地瓜加上黑糖混合而成，因蕃薯粉黏性強，透明度高，富有嚼勁。粉圓吃法不論是加冰冷飲或者是熱騰騰的粉圓湯皆適宜，咬起來Q勁十足，十分過癮。不過切記，煮好的粉圓不宜放置隔天，否則口感會破壞無遺。

地瓜
由於地瓜纖維高，近來已成為受歡迎的養生食材之一了。不論是甜或鹹，地瓜的美味都引人垂涎。地瓜種類多樣，包括紅肉地瓜、黃肉地瓜、紫色地瓜三品種，其中以黃肉地瓜適合拿來做成甜湯，因為肉質口感Q且有彈性，耐煮不易鬆軟，亦可拿來烤食，都有很不錯的風味。

以下10種食材是好滋味甜湯的關鍵組合，少了這些食材，甜湯頓時失去風采。你可依自己的喜好靈活運用搭配，熟悉食材後，就能巧妙搭配出一道道美味可口的甜湯了！

芋頭
芋頭的種類極多，富含營養價值，含有大量澱粉和蛋白質，不僅可製作成甜湯更可入菜。選購芋頭，新鮮是關鍵，那麼要如何判斷芋頭的好壞呢？可以用指甲輕按芋頭的底部，如有白色粉質者為佳。芋頭最為可口的地方就是鬆軟口感以及獨特的香味，不論是甜鹹都十分可口。

綠豆仁
綠豆仁分為圓粒綠豆仁、邊粒綠豆仁、熟脫皮綠豆仁等。由於綠豆仁鮮黃色澤，外觀吸引人，挑選綠豆仁要選色澤鮮黃且無異味者為佳。綠豆仁口感香甜可口，入口鬆化，非常適合給無法咀嚼的老人或小孩食用的甜湯。

西谷米
西谷米味道淡而幾近無味，由於顆粒細小，在你還未咀嚼就已經吞入肚了。西谷米由於顆粒太小，烹調時容易粘成一團，所以烹煮有三訣竅，就是「先煮、後燜、再沖涼」。其次，煮好後要立即食用，才不會錯失美味時機﹔最後不可過早加入糖水，容易會發脹變爛，以致影響口感。

蓮子
蓮子營養價值高，也是中式甜點中最常使用的食材，最常與冰糖搭配食用。選購蓮子，以顆粒完整，乾燥且無過重藥水味的蓮子較佳。夏天是蓮子的採收季節，蓮子本身具有降火功效，是夏季很棒的養顏美容極品之一。

紅棗
紅棗在食療中具有補氣養血之效，而其營養價值高，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素C等豐富的營養素，更是愛美女性不可或缺的美顏聖品。選購紅棗時請注意，以顆粒完整，無黑點黑塊者為佳。

紫米
紫米的營養價值極，富高含有多種必須安機酸，具有補血暖身的功效。紫米的價值雖高，但因強韌的黏性，比較不容易消化，不要食用過多以免消化不良，建議每週吃一碗即可。烹調紫米建議，以快鍋慢火熬煮，以節省烹調時間，熬煮出來的口感較為軟嫩細密。