5分鐘做糕點

使用預拌粉的秘訣

‧過篩：如果可以的話，可以將預拌粉稍微過一下篩，這樣的話，在攪拌過程中，將更順利。
‧雞蛋使用前：如果雞蛋置放於室溫下，就可以直接使用，如果是從冰箱中拿出來的話，可以先放在室溫中20分鐘，讓雞蛋稍微退冰後再使用，效果比較好。
‧攪拌：在做糕點時，攪拌程序是必須的，在使用打蛋器攪拌時，要順著同一方向拌打，這樣才能做出完美的糕點。

‧模型使用前：使用在瓦斯爐上的燒烤模，預熱後，可以刷上一層薄油，讓燒烤後的糕點更容易脫模。
‧烤箱使用前：烤箱在使用前要先預熱至烘烤所需的溫度，否則做好的麵糊容易消泡，烘烤時無法膨脹，糕點也就無法成功了。
‧選購：包裝完整，如果有破洞的話(粉會掉出來)，容易受潮。
‧保存：打開後未用完的預拌粉，可用密封夾夾緊開口，就可放在陰涼處，必須儘早使用完畢。

品名：日正發糕粉

‧規格：500公克

‧生料作法：將發糕粉及水1碗半拌勻即為發糕生料，倒入小模型中，高度以八分滿比較好，不要倒太滿，以免溢出。

‧烘烤方法：蒸。用大火先將水燒滾，放入蒸籠，再放入做好的生料，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸20～25分鐘，注意蒸的時候不要開啟蓋子。蒸好後可用筷子或竹籤刺入，如果沒有生料沾黏在上面，表示已經熟了。取出後，冷卻約10分鐘即可食用。

‧備註：因為此道發糕只添加水，所以素食者也可食用。