1.唉呀怎摸拌都拌不勻？
製作提拉米蘇可是不能偷懶的，尤其是平常習慣使用電動打蛋器的朋友，可是要注意一下了，因為常常一不小心就把起司打發過頭，反而油水分離，怎摸拌都拌不勻。建議可以先將馬士卡朋起司事先回溫到室溫，整個變的比較柔軟了，再用刮刀按壓變成柔細泥狀，這樣一來餡料製作時材料將就能充分混和，餡料才會細緻。

2.餡料太稀
提拉米蘇的餡料應該是相當濃稠的，如果說調出來的餡料太稀，在餡料與手指撲成一層層的層次時，手指餅干會像河流裡的浮木一般，飄來飄去，最後手指餅乾會浮提拉米蘇表面上，咖啡酒的味道就沒有能均勻散佈提拉米蘇中，吃起來上層會有些嗆口，而下層比較沒有咖啡酒的風味。

3.照食譜添加砂糖，怎摸會太甜了？
如果說材料上都按照食譜配方調製應該就不會太甜，最有可能就是用錯鮮奶油了，製作提拉米蘇使用的是動物性鮮奶油，除了口融性佳，口感比較香醇柔細之外，同時動物性鮮奶油不會另外添加糖份，所以在甜度調整比較容易，若使用植物性鮮奶油，因為其本身已添加一定數量糖份，再加上食譜上註記應加的糖份，會使成品太甜。

植物性鮮奶油因為口融性差、可塑性高，所以可以打發至9分，作蛋糕裝飾或者是擠奶油花來使用，而動物性鮮奶油則大多應用在慕斯、濃湯的用途，兩種鮮奶油的分辨，不能只是看外包裝顏色或品牌，應注意看看包裝上標註的成分，植物性鮮奶油的成分為：氫化植物油，動物性鮮奶油的成分為：奶油。如此一來就能確保不會買錯了。