秋葵
秋葵雖然有個秋字，在台灣卻是春天的蔬菜，就像冬瓜有個冬字，不過卻是在春天生長的蔬菜一樣，跟名字完全無關。吃過秋葵的人一定對它滑滑黏黏感覺留下深刻的印象吧！有些人從此以後不敢領教，同時又有些人對它深愛不已，秋葵可不像夾心軟糖一樣，一切開黏液就立刻流出，而是在加熱過程，比如說在快炒的時候自然的流出，湯汁不必勾芡，就具有勾芡的效果，如果不喜歡那麼黏滑，只要在調理的時候加個蕃茄，或是一些酸性的食材，即可減低黏滑度。秋葵表皮附有細毛，清洗時洗淨即可，不必費工將細毛刮除。如要涼拌，千萬要記得，一定要汆燙過後再切開，否則黏液會在汆燙的過程中流失，由於秋葵質地較軟，汆燙時大概燙到七分熟就好，過軟則口感不佳。