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紅茶甜甜圈　份量：10個

準備工作：將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾
材料：
1.低筋麵粉460公克、泡打粉20公克、奶粉30公克
2.白油40公克、糖粉60公克、鹽5公克
3.蛋20公克、紅茶茶汁(冷)140公克、紅茶茶渣1包、白色巧克力200公克
作法：
1.材料1混合過篩備用。
2.材料2混合打發，將蛋分次加入拌勻後，再將茶汁分次加入拌勻。
3.將材料1加入拌勻後，再加入茶渣混合拌勻。
4.將麵糰靜置10分鐘後桿成厚約1公分，用模型壓出甜甜圈麵皮，以180℃油溫雙面各油炸1分鐘即可撈起。
5.將巧克力切碎，以隔水加熱方式熔化（不超過50℃），將冷卻後的甜甜圈沾上熔化巧克力，亦可灑上紅茶點綴。

◎紅茶產區與品級
目前全球的紅茶產區，以中國祈門、斯里蘭卡的錫蘭、印度大吉嶺以及東非肯亞、印尼爪哇等地所產紅茶最為聞名，台灣產紅茶則以日月潭產區的阿薩姆品種品質最佳。以外觀形狀來區分，紅茶的主要品級有條形和碎形兩種。在製作過程中，將茶葉揉捻成細長條狀的，就是條形紅茶；而再經過切、撕、揉等過程而形成細碎狀的茶葉，則為碎形紅茶，通常被製為沖泡茶包。以上兩種皆可用來製作西點，不過一般都利用茶包來製作較為便利，但若希望仍能品嚐到茶葉口感者，則可以條形紅茶來製作。