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Facebook粉絲團 1000篇飲食文化專題 |
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◎新疆燒烤 既然談起了燒烤，那就絕對不能不說說粗曠豪放的新疆燒烤。新疆烤肉是最近在台灣新流行的燒烤吃法，與蒙古同為遊牧民族的新疆，道地的燒烤用的肉品也多半是以牛、羊為主，肋條、裏脊、心、肝、腸、舌等都可以拿來烤。 所謂的新疆燒烤不外乎是烤全羊與烤肉串，有人說：「要吃羊肉串就得吃炭烤的，要吃炭烤肉串就得吃新疆的才正宗。」如此有名的新疆烤肉串，其實是新疆維吾爾民間傳統的串烤肉，是將淨肉切成棗似的薄片，用又粗又長的鐵串子串成長串，均勻排放在槽形鐵皮烤爐上炭烤，一邊扇風烘烤，一邊撒上鹽巴與香料調味，愛吃辣的還可以撒上辣椒粉，翻烤數分鐘即可食用。 新疆烤肉最大的特色就是採用新鮮的肉品，完全不用事先醃漬，只要在炭烤時撒上調味料即可。而這些調味料又只是單純的鹽與新疆的特殊香料「孜然」而已，烤出來的肉串肉汁鮮美，口感香嫩不焦，既有著原始粗曠的風味，又有著回味無窮的美味。如果你吃膩了一般燒烤，不妨來試試這與眾不同的滋味吧！ |
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協助拍攝／新疆野宴 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷25號1樓 電話：(02)8771-8001 營業時間：pm17：30∼AM24：00 |
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