Facebook粉絲團　1000篇飲食文化專題

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	從黃昏至夜色臨近，各式各樣的小吃攤開始它們忙碌又多彩多姿的夜生活，只要聽著滿街叫賣的繁華，聞著撲鼻的小吃香味，都能讓人有種「吃是一種幸福」的感覺。許多人想把這種幸福感延伸至自己的家中，就可以不用辛苦跑遍全省夜市，也能隨時吃到夜市裡的美味，簡單易懂的作法，即使新手下廚或想開店創業，都能從中獲得益處，所以別再猶豫，磨拳擦掌一起來動手做吧！
	吐魠魚羹 材料 A.吐魠魚300公克、大白菜200公克、紅蔥頭5粒、地瓜粉6大匙 B.香菜5公克、香油1大匙、黑醋適量 C.地瓜粉3大匙、水45cc 醃料 雞粉1/4茶匙、太白粉1大匙、沙拉油1大匙、酒1茶匙、胡椒鹽1/4茶匙、鹽1/2茶匙、水15cc 調味料 紅蔥頭5粒、白胡椒粉1/4茶匙、雞粉1大匙、醬油1茶匙、豬油2大匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、水2400cc	作法 1.將材料A的吐魠魚去骨取肉切成5×2cm的條狀，加入所有醃料拌勻，沾上材料A的地瓜粉備用。 2.將材料A的大白菜洗淨切成約4公分段狀，放入滾水中汆燙一下便撈起沖涼備用。 3.材料A的紅蔥頭切片，放入2大匙豬油以中小火炒至金黃色；香菜去梗留葉；材料c調勻成地瓜粉水備用。 4.熱鍋，將2杯沙拉油加熱至180℃時，放入作法1的吐魠魚條以中小火炸約3∼5分鐘，至外表呈金黃色時取出放涼，並平均分成六等份放入六個湯碗中待用。 5.熱油鍋，加入除豬油外之全部調味料，用大火煮滾後以地瓜粉水勾芡後，盛入作法4的湯碗中，食用前加入材料B即可。