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薑絲大腸
用麵粉、鹽來洗大腸，就能有效去除雜質，吃得更安心，另外也可以用可樂來搓洗，效果也不錯。
材料：
豬大腸1斤、嫩薑3兩、蔥2支、紅辣椒1/2支
調味料：
1.麵粉3大匙、鹽少許
2.酢精1/4小匙、鹽1/2小匙
作法：
1.將豬大腸用調味料1搓揉後，用水洗淨，將豬大腸翻到裡面，把大腸內部的油脂及雜質去除，洗淨後再翻回正面，將水瀝乾，切成小段備用。
2.嫩薑切絲、蔥切段、紅辣椒切絲備用。
3.將處理好的豬大腸用熱水稍微汆燙一下馬上撈起。
4.燒熱鍋子，加入2大匙油，先炒香薑絲、蔥段及辣椒絲後，加入調味料2拌炒一下，隨即放入汆燙好的大腸，快炒數下後馬上起鍋，裝盤食用即可。
鹹豬肉
醃豬肉時如用石頭壓過，做出來的成品口感更好。鹹豬肉可用烤箱烤過後切片，既可品嚐不同的風味，也可降低油量的攝取。
材料：
帶皮五花肉1斤、蒜苗2支、蒜頭3瓣
調味料：
鹽150公克、白醋1小匙
作法：
1.將五花肉洗淨後，用一半的鹽量均勻抹在五花肉表面上，放入陶甕中，醃約2～3天，去除血水後，再用另一半鹽均勻抹在五花肉表面上再醃3天以上
2.蒜苗洗淨後切斜片，蒜頭切末備用。
3.蒜末及調味料一起拌勻，即為醬料。
4.將醃好的鹹豬肉用水洗淨，將水份擦乾，放入熱油中用小火炸熟，取出待涼，切薄片擺入盤中，蒜苗片也擺上，吃的時候夾取鹹豬肉、蒜苗各1片，再沾醬料食用即可。