勇於活出自我的烘焙魔法師-陳明裡

理論與實務並重的教學理念

在"楊桃烹飪補習班"及"行政院退除役官兵職訓中心"裡，明裡老師的烘焙課總是座無虛席、歡笑聲不斷，令人好奇她到底有何獨家法寶，能讓學生們心服口服？她認為準備教材的功夫很重要，以牛軋糖專題班為例，她會先從人文的角度切入，告訴學生與牛軋糖相關的有趣典故，再讓學生試吃幾種不同品牌的的牛軋糖，讓他們比較產品的差異性，進一步點出每一種材料的功能與特性，是什麼樣的原因造成牛軋糖口感的不同，讓學生能從中研究出最適合自己的配方比例。
接著她會說明製作牛軋糖的注意事項及流程安排，提醒學生如何減低失敗率，再指導他們做好準備工作，並親自示範牛軋糖的作法，最後才輪到學生們分組大展身手，通常在經過如此詳細的解說之後，大家都有不錯的表現，即使某一組有突槌的狀況，也會被明裡老師戲稱為"功德組"，因為有他們的貢獻，大家才能親眼目睹在某個環節上疏忽，會造成如何的後果，並且引以為借鏡。
有別於一般烹飪補習班僅強調實務的操作，明裡老師兼顧理論的深入分析，讓學生們做起糕點更加得心應手。問她對於烘焙界的後進者有什麼建議與提醒？她說首先要有強烈的興趣，其次是要按部就班、認真執著，路自然會越走越寬廣。

樂觀進取的人生哲學

在大多數的傳統婦女甘於在賢妻良母的光環下埋沒自我的年代，明裡老師卻逆向操作，以無比的自信與執著展現她對烘焙的熱愛；相較於一般妻子因丈夫赴大陸發展而感到惶恐不安，明裡老師選擇充實技能，活出自己的一片天空；面對挫折與壓力她從來不皺眉頭，總是以積極開朗的態度迎接生命中的起起落落；對於生活她沒有不切實際的幻想，也沒有遠大的規劃，凡是只要起了頭就會堅持到底，不計較成敗與後果，這樣的勇氣與率真實在是現代女性的最佳典範！