鴛鴦戲水(1)

材料

作法

1. 1將所有的醋水材料一起調勻成醋水備用；大乳鴿洗淨汆燙備用。
2. 2取一炒鍋，放入薑片、青蔥、蒜頭、辣椒一起爆香後，加入醬油、冰糖、水、滷包以小火熬煮2小時成為滷汁備用。
3. 3將2隻大乳鴿放入作法2的滷汁中浸泡20分鐘後取出，取其一隻乳鴿塗抹上作法1的醋水後懸吊至陰涼處風乾。
4. 4再將風乾後的乳鴿放入熱油鍋中油炸至金黃色。