魚子茶碗蒸
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・3,433 人看過
不加鮮美鍋汁時，可以鹽少許與鮮雞粉1/4小匙替代調味。蒸蛋的時間需視容器大小適時縮短或延長。^份量：3人份
材料
- 凱蒂鳴戶卷3片
- 蛋3個
- 水220㏄
- 蛤蜊6顆
- 魚肉3片
- 蝦3尾
- 甜豆6個
- 魚子適量
- 蝦卵適量
調味料
- 鮮美鍋汁1包
作法
- 1先將所有材料洗淨，將鳴戶卷及魚肉切片，蝦、蛤蜊和甜豆分別汆燙撈起瀝乾水份備用。
- 2蛋和水打散拌勻備用，將作法(1)材料一一排入湯碗中，再將蛋汁徐徐倒入碗中。
- 3以耐熱保鮮膜蓋住碗口，鍋蓋也要預留縫隙，即可避免蛋蒸好產生孔洞，入鍋蒸約10～15分鐘，蒸好之後再取出將魚子及蝦卵排上即可。
小撇步
不加鮮美鍋汁時，可以鹽少許與鮮雞粉1/4小匙替代調味。蒸蛋的時間需視容器大小適時縮短或延長。^份量：3人份
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