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杏片揚丸

杏片揚丸

示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・1,985 人看過

日式料理點心魚肉葷食#甜點#日韓料理#新手入門

油炸時若油溫過高則杏仁片很容易過黑，油溫過低則杏仁片會飄散；油炸時需留意杏仁片顏色，若炸到顏色稍微過深時再撈起來就會過焦

材料

  • 揚丸1包
  • 低筋麵粉40公克
  • 蛋1個
  • 杏仁片適量

調味料

  • 多力沙拉適量

作法

  1. 杏仁片倒在淺盤上，將低筋麵粉加蛋調勻成麵糊備用。
  2. 將揚丸沾上一層麵糊後，再移至放有杏仁片的淺盤上均勻裹上杏仁片，全部材料作好備用。
  3. 將油加熱至120℃～130℃左右，即可將揚丸入鍋慢慢油炸炸透，起鍋前開大火逼油，至杏片揚丸呈金黃色即可，食用前淋上少許沙拉醬則更美味。

小撇步

油炸時若油溫過高則杏仁片很容易過黑，油溫過低則杏仁片會飄散；油炸時需留意杏仁片顏色，若炸到顏色稍微過深時再撈起來就會過焦

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