鮪魚酥盒
出處《油酥油皮的神奇應用》・6,624 人看過
數量10個^鮪魚餡作法請參考本站食譜-【鮪魚餡】。 此外，鮪魚餡料在包餡前拌勻即可，不要太早拌，以免出水。^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【大包酥】
材料
油皮材料
- 中筋麵粉236g
- 奶油59g
- 蛋47g
- 細砂糖19g
- 水118g
油酥材料
- 低筋麵粉270g
- 白油270g
- 瑪其琳190g
其他材料
- 蛋黃2個
- 蛋白1/3個
- 蕃茄醬適量
餡料
- 鮪魚餡250g
作法
- 1取一桿折鬆弛好的油酥皮，桿成0.8～1公分左右的厚度，再取大小相差1公分左右之圓形菊花模，先壓出大的圓形麵皮，再將一半的麵皮，以小的圓模壓成中空之圓形麵皮備用。
- 2取作法1一片大的麵皮，於麵皮邊緣塗上蛋汁，再取作法1另一中空麵皮覆蓋在上面，略微壓緊，於中間填上鮪魚餡，邊緣刷上蛋汁，置於烤盤上。
- 3將作法2放入烤箱，爐溫上火220℃、下火200℃，烤約15～20分鐘。
- 4出爐後，在鮪魚餡上擠上蕃茄醬裝飾即可。
小撇步
數量10個^鮪魚餡作法請參考本站食譜-【鮪魚餡】。
此外，鮪魚餡料在包餡前拌勻即可，不要太早拌，以免出水。^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【大包酥】
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