干貝珍珠堡

材料

調味料

作法

1. 1小干貝放入鹽水中洗淨瀝乾，加入適量低筋麵粉充分拌勻，備用。
2. 2水與蛋拌勻後，均勻地加入適量低筋麵粉，揉拌成麵衣備用。
3. 3把作法1的干貝加入作法2的麵衣拌勻後，利用圓湯杓舀出份量等份的圓餅形狀，放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起鍋備用。
4. 4將所有調味料拌勻，即為美奶優格醬，備用。
5. 5白飯稍微搗杵至有點黏性後，雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠飯糰。
6. 6在其中一個珍珠飯糰依序舖上美生菜、作法3的干貝及甜豆，淋上作法4的美奶優格醬，再蓋上另一個珍珠飯糰即可。