蚵嗲(5)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鮮蚵洗淨瀝乾水份備用。
2. 2韭菜、高麗菜洗淨切細混合後，一起加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，即為餡料。
3. 3絞肉加入醬油、米酒、糖一起攪拌均勻醃漬10分鐘，即為絞肉餡料。
4. 4中筋麵粉、黃豆粉、蛋、水一起攪拌均勻後，再加入沙拉油拌勻，即為麵糊。
5. 5熱一油鍋加熱至160℃，放入蚵嗲鏟子預熱30秒後取出，先在鏟子上面依序塗上一層作法4的麵糊、作法2的餡料、作法3的絞肉餡料和作法1的鮮蚵，再淋上一層麵糊覆蓋在其材料上面，最後放入油鍋中油炸5分鐘即可。