酸辣湯麵
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材料
- 拉麵600公克
- 盒裝豆腐1塊
- 竹筍1支
- 金針20支
- 紅蘿蔔1條
- 木耳3朵
- 香菇3朵
- 雞蛋3顆
- 金針菇1包
- 香菜少許
調味料
- 醬油3大匙
- 香菇精2大匙
- 鹽1大匙
- 素高湯粉1大匙
- 素高湯12～15杯
- 白醋適量
- 胡椒粉1/2茶匙
作法
- 1竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
- 2雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去蒂頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用。
- 3煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。
- 4將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可。
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