素麵沙拉
出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,025 人看過
材料
- 細麵100公克
- 洋蔥100公克
- 小黃瓜1/2條
- 蓮霧1顆
沾醬A
- 日式柴魚醬油2大匙
- 冷開水100㏄
- 味醂1/2大匙
沾醬B
- 黃芥末籽醬10公克
作法
- 1洋蔥切絲，沖水洗除辛嗆，充分瀝乾；小黃瓜用鹽搓揉，洗除鹽漬，切開去籽切絲；蓮霧切開切粗絲，一起放入容器中備用。
- 2細麵放入滾水中，煮熟撈起沖冷水，瀝乾後盛盤備用。
- 3將沾醬A所有材料混勻，再加入沾醬材料B攪拌均勻即成沾醬。
- 4將作法2的細麵盛盤，再擺上作法1的所有材料，食用時沾取作法3的沾醬即可。
小撇步
煮好的麵條最好要用冷水沖洗，充分洗去澱粉質，以防麵條沾黏在一起，迅速讓麵條降溫，可以使麵條保持Q度。
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