牛蒡冷麵
出處《快樂廚房雜誌第91期》・1,742 人看過
材料
- 寬麵100公克
- 牛蒡200公克
- 豬五花薄片100公克
- 胡蘿蔔60公克
調味料
- 水500㏄
- 日式醬油60㏄
- 米酒15㏄
- 味醂18㏄
- 白芝麻少許
作法
- 1牛蒡帶皮洗淨斜切片；胡蘿蔔切成半月形厚片；五花薄片切段備用。
- 2將水倒入鍋中，放入作法1的牛蒡片和胡蘿蔔片煮至略軟，加入作法1的五花薄片和調味料其餘材料，煮開後過濾冷卻備用。
- 3寬麵放入滾水中，煮熟撈起沖冷水，瀝乾後盛盤備用。
- 4食用時取適量作法3的寬麵，搭配作法2的食材，沾取作法2的醬汁即可。
小撇步
沾麵的醬汁不是只能冷著吃，這道牛蒡冷麵的煮汁，鹹甜又帶香氣，可以熱著吃，也可以冷著吃，都一樣美味。
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