蘆筍海鮮義大利麵
出處《快樂廚房雜誌第101期》・6,225 人看過
材料
- 義大利麵(直麵)100公克
- 蝦仁6尾
- 魷魚肉60公克
- 鮭魚肉50公克
- 蘆筍80公克
- 紅甜椒絲30公克
- 洋蔥丁30公克
- 蒜末10公克
- 九層塔葉3公克
- 白酒50㏄
- 煮麵水100㏄
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 黑胡椒粒少許
作法
- 1燒一鍋水(約500㏄)，加入1/2茶匙鹽(材料外)，水滾沸後將義大利麵分散入鍋，拌開以小火煮約7分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100㏄備用。
- 2魷魚肉切圈；鮭魚肉切小塊；蘆筍切段。熱鍋後倒入1大匙橄欖油，以小火炒香洋蔥、蒜末，續加入蝦仁、魷魚肉及鮭魚肉炒至表面變白。
- 3加入紅甜椒、蘆筍及白酒炒勻；續加入煮麵水及義大利麵炒勻，再加入鹽及黑胡椒粒，以中火炒至水分略稠，最後加入九層塔炒勻裝盤即可。
小撇步
在做清炒義大利麵時煮麵條的水可以留下來，在拌炒時一邊加入，如此便可以增加湯汁的濃稠度，使湯汁更容易附著在麵條上。
相關食譜
根莖類・麵食
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
