客家福菜

材料

作法

1. 1芥菜挑去老葉，洗淨瀝乾後，放在竹篩上日曬至微軟。
2. 2將作法1的芥菜撒上鹽，慢慢搓揉至軟後放入容器中，再用重物壓10天左右，汁液轉為黃色，取出備用。
3. 3將作法2的芥菜再度放置竹篩上，日曬4~5天至曬乾。
4. 4再將作法3的芥菜裝入容器中壓緊，旋緊蓋子，一周後即可食用。