酸白菜製作

材料

作法

1. 1山東白菜洗淨，對半剖切備用。
2. 2以一層白菜、灑一層粗鹽的方式，重複將粗鹽均勻灑於白菜內層內，放入玻璃容器中。
3. 3鍋中加入水、八角、花椒以中火煮滾後熄火，待水涼後倒入作法2，再加入洗米水醃蓋過白菜，蓋上蓋子密封置於蔭涼處，浸泡7～10天即可拿出使用。