紫米豆沙粽(1)

材料

作法

1. 1先將紫米洗淨，泡水24小時，再和洗淨後的圓糯米一起泡3小時，備用。
2. 2紅豆泡水3小時後，放入電鍋，外鍋放2杯水蒸至開關跳起，外鍋再放2杯水蒸熟，備用。
3. 3取一炒鍋，放入80公克糖炒香，加入作法2蒸熟瀝乾的紅豆拌炒，再放入糯米粉炒至水份收乾，備用。
4. 4將作法1瀝乾水份的紫米和圓糯米，加入枸杞和20公克的糖拌勻。
5. 5取2片粽葉，放入作法4適量的米，加入作法3的適量紅豆餡，再放入作法4適量的米，再將粽葉包成長形，用棉繩綁起，放入滾水中煮1.5小時即可。