紫米蓮養生粽
出處《快樂廚房雜誌第72期》・5,097 人看過
材料
- 粽葉20片
- 綿繩10條
- 紫米300公克
- 圓糯米300公克
- 蓮子150公克
- 素火腿150公克
- 素腰子150公克
- 油豆包180公克
- 香菇10朵
- 薑末30公克
- 水500cc
調味料
- 鹽1小匙
- 細砂糖少許
- 胡椒粉少許
- 水1大匙
作法
- 1紫米洗淨後加水500cc浸泡約3小時，備用；香菇泡軟，備用。
- 2圓糯米洗淨瀝乾水份後，加入已浸泡約3小時的作法1中續泡3小時後，即可瀝乾水份，備用。
- 3蓮子洗淨泡水3小時，即瀝乾水份備用；素火腿、素腰子、油豆包各切小塊，備用。
- 4熱鍋加入油、薑末10公克爆香，放入作法3素火腿及素腰子炒一下續加入作法3油豆包與調味料一起拌炒均勻，即取出備用。
- 5鍋中加入油、薑末20公克爆香，加入作法2炒勻再放入作法3的蓮子一起拌炒均勻，盛鍋備用。
- 6取粽葉放入適量作法5的糯米，再放入作法4，續放入作法5後包好、並綁上綿繩即放入沸水中煮約1小時，即撈起並滴乾水份後即完成。
小撇步
紫米具有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，也比一般的糯米粽來得較好消化。
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