青木瓜蝦味醬涼麵

材料

調味料

作法

1. 1青木瓜去皮、刨成粗絲，用鹽醃約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘後瀝乾備用。
2. 2蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎。
3. 3取一炒鍋，熱少許油，放入作法2的碎蝦米，以小火炒約10分鐘至湯汁收乾後起鍋備用。
4. 4檸檬搾汁，過濾去籽備用。
5. 5洋蔥末用涼開水略洗後，與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻，醃約10分鐘入味，即為青木瓜蝦味醬。
6. 6取一盤，先將熟麵放入盤中，淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上紅蘿蔔絲即可。